Ψωμί xωρίς γλουτένη με cranberries & κανέλα

Συνταγή για ψωμί xωρίς γλουτένη με cranberries & κανέλα

Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Υλικά
-1/4 φλιτζανιού αλεύρι καρύδας
-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι λιναρόσπορου
-2 κουταλιές της σούπας Αλεύρι σόγιας
-1 κουταλιά της σούπας Αλεύρι κινόα
-1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
-1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
-1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Ιμαλαΐων
-1/4 κουταλάκι του γλυκού stevia σε σκόνη
-2 κουταλιές της σούπας μέλι ή σιρόπι αγαύης
-1/3 φλιτζανιού cranberries
-1/2 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου
-2 αυγά
-1 ασπράδι
-2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο ή λάδι καρύδας

Εκτέλεση

Κοσκινίστε τα άλευρα, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και την στέβια μαζί σε ένα μέτριο μπολ με το αλάτι και το μέλι.

Σε ένα άλλο μεγαλύτερο μπολ, χτυπήστε τα αυγά και προσθέστε σιγά-σιγά το γάλα αμυγδάλου, ανακατέψτε το λιωμένο λάδι ή βούτυρο. Προσθέστε το μείγμα με τα άλευρα κατά την ανάμειξη. Ανακατέψτε καλά με ηλεκτρικό μίξερ για να δημιουργηθεί ομοιόμορφος χυλός. Προσθέστε και τα cranberries. Ρίξτε την ζύμη σε λαδωμένη φόρμα και ψήστε στους 180 βαθμούς για περίπου μια ώρα.

Το βιολογικό κράνμπερι είναι μούρο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Προέρχεται από την Βόρεια Ευρώπη και Βόρεια Αμερική και η καλλιέργεια του έχει ξεκινήσει από τον 19ο αιώνα.Χάρη στο αντιοξειδωτικό τους χαρακτήρα, τα cranberries προστατεύουν από τις λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος τόσο στις γυναίκες όσο και στους άντρες, ενισχύουν την καρδιά και καταπολεμούν τις φλεγμονές του προστάτη.Αποτελούν πολύ καλή πηγή βιταμινών C, Κ και Ε, μαγγανίου και φυτικών ινών.