Βιολογικό Αλεύρι Ντίνκελ ολικής Βιοαγρός

Βιολογικό Αλεύρι Ντίνκελ ολικής Βιοαγρός 1kg

Το βιολογικό αλεύρι ντίνκελ ολικής αλέσεως είναι ιδανικό για ψωμί και πίτες. Προτιμάται σε σχέση με το αλεύρι σίτου ως πιο ευκολοχώνευτο και για την υψηλότερη περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες, μέταλλα και βιταμίνες.

Το αλεύρι Ντίνκελ (Dinkel), είναι δημητριακό της ίδιας οικογένειας με το σιτάρι, αλλά  διαφορετικό είδος. Είναι ένα από τα αρχαιότερα σιτάρια και χρονολογείται περίπου στα 10.000 έτη. Καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στην Περσία και αποτελούσε βασική τροφή για ανθρώπους και ζώα. Σήμερα είναι ευρέως διαδεδομένο στη Γερμανία με την ονομασία Dinkel και στην Ιταλία με την ονομασία Farro.

Ιδιότητες
-Σε αντίθεση με το κοινό σιτάρι που αποφλοιώνεται εύκολα, οι κόκκοι του Ντίνκελ χρειάζονται ειδική επεξεργασία για να αποφλοιωθούν. Η σκληρή εξωτερική φλούδα τους, επιτρέπει την ανάπτυξη ενός λεπτότερου  πυρήνα  στον οποίο αναπτύσσονται και βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, καθιστώντας το σιτάρι αυτό πολύ θρεπτικό για την υγεία.
-Εχει υψηλή διαλυτότητα στο νερό και έτσι οι θρεπτικές ουσίες απορροφώνται εύκολα από τον ανθρώπινο οργανισμό. Με τον τρόπο αυτό δίνει στα αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται από το αλεύρι αυτό την αίσθηση μιας συμπαγούς δομής.
-Το σκληρό περίβλημα του κόκκου προστατεύει το σιτάρι από τους ρύπους και τα έντομα ενώ ταυτόχρονα λειτουργεί σαν προστατευτικό φράγμα που συντελεί στην διατήρηση των θρεπτικών ουσιών.
-Στο αλεύρι Ντίνκελ περιέχονται mucopolysaccharide (ομαδα υδατανθράκων), οι οποίοι αποτελούν έναν σημαντικό αντιπηκτικό παράγοντα και  ενισχυτικό του ανοσοποιητικού συστήματος.
-Αποτελεί άμεση πηγή φυτικών ινών και περιέχει έχει σημαντικά ποσά υδατοδιαλυτών βιταμινών.
-Η περιεκτικότητα του σε πρωτεΐνη, είναι από 10 έως 25% μεγαλύτερη σε σχέση τις υπόλοιπες ποικιλίες του σιταριού
-Περιέχει σημαντικά ποσοστά σιδήρου, μαγνησίου, ψευδαργύρου καθώς και ωφέλιμων λιπαρών οξέων.