Ανανάς με κάρυ και γάλα καρύδας

Ανανάς με κάρυ και γάλα καρύδας
Ανανάς με κάρυ και γάλα καρύδας

Υλικά:
Συνταγή για 2 μερίδες

-1 μεσαίου μεγέθους ανανά σε φέτες
-1 κρεμμύδι ξερό
-2 σκελίδες σκόρδο
-2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους μουστάρδας (σιναπόσπορο)
-1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
-2 κουταλάκια του γλυκού κάρυ
-200ml κρέμα μαγειρικής καρύδας
-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τους σπόρους μουστάρδας και του κύμινου για 1 λεπτό.
Προσθέτουμε σε φέτες το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέστε το σκόρδο και το κάρυ.
Αφήνουμε να καραμελώσουν λίγο και να προσθέτουμε τον ανανά. Ανακατέυουμε μέχρι να πάρει χρώμα καφέ κατά τη διάρκεια 5 λεπτών.
Ρίχνουμε την κρέμα καρύδας και λίγο αλάτι. Αφήνουμε να σιγοβράσει 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά σκεπασμένο. Μπορούμε να το σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι.